年份香槟
1999年份
N.P.U.香槟混酿
N.P.U.，Nec Plus Ultra，拉丁语，意为“无法超越”。为了酿造一款“无法超越”的香槟珍品，酒庄不惜成本、突破极限，在生产酿制的每个步骤都倾尽全力，才成就其无与伦比的品质。
绝佳年份
顶级香槟佳酿对年份相当苛求：酒庄在不断锤炼精湛酿酒技艺的同时亦耐心期待着绝佳年份的垂青。首批酒品诞生于1990年，继而1995年以及颇具代表性的 N.P.U.1996 年份酒。在此三款品质卓越而又各具风格的年份酒之后，N.P.U.1999集多年探索之大成横空出世，成就一代经典。1999年夏季的干燥气候为葡萄生长提供了理想环境。九月初的降雨，雨量小但持续时间长，令葡萄得以渐渐走向成熟。1999年收获的葡萄果实饱满圆润且富含香气，具有陈年潜力。
独选特级葡萄园
在香槟地区多达320个葡萄庄园之中，仅有17座被认证为“特级葡萄园”，而用于酿造“N.P.U.1999年份混酿香槟”的果实仅仅来自于其中4座：韦尔兹奈、舒伊利、奥格尔 以及美尼尔-苏尔-奥格尔。因此，这款经典年份香槟不仅在酿造时机上大有讲究，原料遴选方面亦独具匠心。
橡木小酒桶发酵
承袭酒庄一贯传统，“布鲁诺N.P.U.混酿香槟”特取首轮压榨精华悉心酿制而成。而此款酒品的独特之处还在于，最初十个月被置于橡木小酒桶进行发酵。这一过程赋予香槟复杂丰富的气息，略带木香的独特气质令人难以忘怀。调配要等到来年的夏季才能进行，即2000年7月，共计42桶精心发酵的酒液（其中一半为霞多丽，一半为黑皮诺）开始进入调配阶段。1999年份“布鲁诺N.P.U.混酿香槟”的产量为标准瓶11508瓶及1.5L大瓶530瓶，每瓶均附有酒品编号。
逾十二年酒窖陈酿
装瓶后即开始第二次发酵，长达数年的陈酿过程在幽暗凉爽的恒温（10.5°C）酒窖内进行。整个酒瓶陈酿时长超过12年，包括除渣后的存放时间，除渣日期标于酒瓶背标。与酒庄其他优质酒品一样，“布鲁诺N.P.U.混酿香槟”的糖份含量相当低（4g/L）。每瓶佳酿在上市前还将于酒窖内陈放一年的时间。
布鲁诺·巴雅尔
品酒笔记
品味此酒本身就是一种极致享受。饮用时需令其保持在10°C左右，与酒窖温度相似，可将其置于放有冰块及半桶水的酒桶内，但切勿放入冰箱或零度以下环境。本品可单独享用，其复杂丰富的口感也使其成为理想的开胃酒或正餐酒，甜味菜式除外。经过十二年精心陈酿的“布鲁诺N.P.U.混酿香槟”需悉心呵护、细致品尝方可使其卓越品质得到完美展现；用心欣赏其闪耀的金色光泽，倾听其喃喃自语，轻闻那柔和多姿、层次丰富的魅力香气，而后再尽情畅享，逐层探索此款经典香槟丰盈、缤纷的极致韵味。
高特米优－2015
高特米优 2015：18／20
贝塔纳与德索夫 2016：18／20
FOOD & CHAMPAGNE PAIRINGS
Père Maurice
salad
N.P.U. – Nec Plus Ultra
l’Absolue 1999
• Fine green beans
• Lobster
• Black truffle
• Hazelnut oil
• Moden balsamic vinegar
• Foie gras
Gaston Boyer, father of Gérard Boyer (chef at Crayères in Reims for 20 years), invented this recipe at La Chaumière for one of its “foodie” guests who wanted a light dinner. He decided to test the chef making him add to the salad the sweetness he loved. For 35 years, this recipe was included on the menu at La Chaumière and Crayères (Reims restaurants).
This recipe is our interpretation of “Père Maurice” salad; different from that of the great father and son chefs, the Boyers.
1. Beans should be al dente , and very slightly warm when served (to allow the foie gras to release the flavours).
2. The foie gras is cut into cubes of about 1 square cm
3. The truffle must be cut, not grated, to slices of 2mm thickness.
4. The lobster is cold, with a meaty yet tender texture., and also cut up.
5. All the ingredients are mixed gently with a very light dressing of Reims Clovis vinegar and Modena balsamic vinegar. Of course, just a small amount. Season with salt and pepper.
“顶级香槟，个性鲜明，令行家垂涎。”